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Cette crêpe appelée ploye (ployer), servie pliée ou roulée, préparée avec la farine de sarrasin vert de Tartari (blé noir), dont l’origine est l’Asie centrale, constitue un aliment sans gluten, très riche en protéines. Elle contient tous les acides aminés essentiels au maintien d’une bonne santé ainsi que les vitamines du groupe B1, B2, B3, B6, E, ainsi que des sels minéraux, du magnésium, du potassium, du calcium, du cuivre, du fer et du phosphore. Cette farine est hautement nutritive, riche en fibres solubles et en composés antioxydants. Donc, un élément santé idéal pour la préparation de délicieuses ployes de sarrasin, dont vous apprécierez le goût à saveur de noisette. Cependant, dû à l'ajout d'autres ingrédients, celle-ci contient du gluten. Toutefois, je suis à développer une ploye sans gluten. Hourra ! Je suis heureux de vous annoncer, en ce 4 juillet 2015, que j'ai réussi à produire une ploye sans gluten. La ploye est un mets particulier à la légendaire République du Madawaska. Celle-ci remplace le pain et est un très bon absorbant de bouillon de ragoût. Voici un menu santé où on n’emploie que de l’eau purifiée par osmose ou distillée pour la préparation des ployes et cuisson.

Ploye déjeuner
Ployes : beurre, sirop d’érable, mélasse Grandma, cretons

Oeuf brassé sur une délicieuse ploye pliée
Extra : bacon, sirop d'érable, fèves au bacon

Sarrasin, pois servie avec deux ployes

Ragoût indien
Ragoût de poulet
Ragoût de boulettes (bœuf & porc)
Patates fricassées au bœuf
Fèves au bacon
Extra : pointe de tourtière Servie avec 2 ployes

Sauce béchamel au saumon ou au boeuf haché
servie sur pommes de terre pilées

Choix : champignons, asperges, brocoli, têtes de violon
Servie pliée, avec sauce béchamel ou Alfredo
Extra : gratinée

Homard, pétoncles, crevettes
Servie pliée, avec sauce béchamel ou Alfredo
Extra : gratinée

Ploye aux fruits de mer et légumes de votre choix
Extra : gratinée

Choix de fruits des champs : fraises, framboises, bleuets, ou salade de fruits Extra : crème fouettée, sirop d’érable.

Servie avec yogourt glacé au centre, entouré de fruits des champs au choix, pénétrant la ploye, donnant à celle-ci un goût délicieux que vous apprécierez
Extra : crème fouettée ou sirop d’érable

Café, eau purifiée, thé, tisane, lait, jus, boissons gazeuses
Service : au comptoir ou à la table
Donald G. Plourde
©Tous droits réservés

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Un jour, par un heureux concours de circonstance, j’ai pris connaissance que depuis le début de la colonisation de la légendaire république du Madawaska, « Capitale mondiale de la Ploye », les meuniers lors de la mouture du grain de sarrasin, retirent par ignorance, l’une des composantes principales, soit le son, qui est l’enveloppe intérieure séparant la farine de l’écaille, afin de le donner au règne animal (porc). Donc, après avoir été informé par l’Internet depuis quelques années seulement, le son est reconnu par certains spécialistes dans le domaine de la santé comme étant de première qualité pour le maintien d’une bonne santé. En conséquence, j’ai pensé et décider améliorer au maximum la nutrition de cette farine à ploye qui est déjà considéré comme de très haute qualité, en ajoutant une quantité convenable de son à la farine employée dans ma recette, dont vous aurez le bonheur de déguster chez Donald Ployerie. Par conséquent, suite à l’élaboration de ce menu et la préparation de cette nouvelle recette, je me suis donc octroyé le titre de « Roi d’la Ploye » de la République.